Bún thịt xào sả ớt là món ăn cân bằng dinh dưỡng vừa có bột, đạm, béo và có cả chất xơ và vitamin từ các loại rau, có thể dùng hàng ngày hoặc các buổi tiệc.
Nguyên liệu (dùng cho 4-6 người ăn)
- 500g Nạc dăm hoặc Nạc vai heo Tây Ban Nha
- 50g đậu phộng rang giã nhỏ
- 800g bún tươi
- Rau ăn kèm: giá đỗ, rau thơm, dưa leo, xoài băm
- Hành tây, nước cốt chanh, mỡ hành, tỏi ớt và sả băm, hành phi
- Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo
Hình: Nạc dăm heo Tây Ban Nha. Giá: 189,000 VNĐ/ kg.
Nạc vai heo Tây Ban Nha. Giá: 156,000 VNĐ/ kg
Cách làm:
Sơ chế:
- Thịt heo rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.3 cm, ướp với ½ muỗng sả băm, 1 muỗng ớt băm, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm. Để thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.
- Hành tây xắt sợi nhỏ. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo thái sợi.
Thực hiện:
- Phi thơm 1 muỗng tỏi và sả, cho thịt heo vào xào lửa lớn (hơn 180oC) khoảng 5 phút để thịt không ra nước và giữ độ ngọt tự nhiên, thêm hành tây vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Pha nước mắm: trộn đều 1 muỗng lớn giấm gạo với 2 muỗng lớn đường, 2 muỗng lớn nước mắm, một ít nước cốt chanh, 2/3 chén nước đun sôi để nguội, và thêm tỏi ớt băm.
Trình bày:
- Xếp bún, giá đỗ, rau thơm, dưa leo, xoài băm và thịt heo xào vào tô, rắc lên trên đậu phộng, mỡ hành, hành phi.
- Khi ăn chan nước mắm pha vào, trộn đều và thưởng thức.