Thịt là nguồn thực phẩm mà hầu như không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, chế biến nếu không thực hiện đúng cách thì rất dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. La Maison sẽ mách bạn 6 sai lầm thường gặp phải trong chế biến thịt và cách phòng tránh để có được bữa ăn gia đình giàu dinh dưỡng và an toàn nhé!
1. Cấp đông quá lâu
Nhiều gia đình thường có thói quen mua số lượng lớn thịt vào bảo quản trong ngăn đá một thời gian dài. Điều này sẽ làm mất chất dinh dưỡng, thực phẩm đông lạnh để lâu có thể bị vi khuẩn làm phân hủy thức ăn gây ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm, đau bụng, đi ngoài, tiêu chảy,…
2. Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Việc rã đông thịt ở nhiệt độ phòng sẽ vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá khi tiếp xúc ở nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C sẽ rất dễ bị ôi thiu. Vì thế Bộ Y tế và Dịch vụ Con người Mỹ khuyến cáo mọi người tốt nhất nên rã đông thịt sống bằng cách đặt xuống ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh.
3. Sử dụng chung thớt thái rau và thịt
Cơ quan Kiểm dịch và An toàn thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo các bà nội trợ không nên chỉ chỉ dùng duy nhất một loại thớt để chặt, băm, thái... tất cả các nguyên liệu, thành phần nấu ăn. Đặc biệt, mọi người cần sử dụng riêng thớt thái thịt và rau để tránh bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển.
4. Chiên thịt xông khói trong chảo
Việc để thịt xông khói tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn sẽ dễ dàng sinh ra độc tố gây ung thư. Cách tốt nhất là nấu thịt trong lò bằng cách đặt thịt vào khay nướng có lót lá nhôm trong vòng 18 phút để có những miếng thịt vàng ươm và giòn.
5. Sử dụng thớt gỗ mòn để thái thịt sống
Vi khuẩn có thể bị mắc kẹt trong các rãnh của thớt. Tuy nhiên, bộ nông nghiệp Mỹ khuyên các bà nên trợ nên dụng thớt gỗ và luôn khử trùng thớt sạch sẽ trước và sau khi nấu.
Nguồn: khoahoc.tv