Bí kíp chuẩn nhà hàng cho tín đồ mê steak - Hãy cùng La Maison bỏ túi 5 quy tắc chế biến từng phần thịt bò chuẩn nhà hàng Âu nào!
1. Nạm bò
Thịt bò nạm là phần thịt bên sườn của con bò được xem là một trong những phần thịt rất ngon trên cơ thể con bò. Thịt bò nạm khi chế biến thành món ăn lại đem đến hương vị tươi ngon và bổ dưỡng.
2. Sườn
Là phần thịt được rút bỏ phần xương, có nhiều mỡ dắt nên thịt có độ mềm, ngậy rất đậm đà và thơm ngon. Sườn bụng có độ dai của miếng thịt cao hơn những phần thịt chất lượng khác, người ta có thể cắt chúng thành các lớp mỏng mà không cần phải theo thớ thịt.
3. Thăn mông
Là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn gần vị trí của thăn chuột, Thăn mông bò đặc biệt thích hợp với trẻ em, không gân, không mỡ, hoàn toàn bao gồm thịt nạc. Nếu thực sự hâm mộ món Steak thì đây là một lựa chọn cực hấp dẫn, thuyết phục.
4. Thịt thăn (phi lê)
Phi lê của con bò là một bộ phận "cao cấp và ngon nhất", với chất lượng thịt nạc hơn, ăn mềm hơn, đặc biệt phù hợp nhất để làm bít tết. Bởi vậy, nó cũng là một bộ phận có giá thành cao của con bò.
5. Thịt thăn sườn
Những tín đồ ghiền steak sẽ không thể bỏ qua phần thịt này. Độ mềm của thịt, béo ngậy mùi bơ, hương thơm đậm đà lại có nhiều dắt mỡ giúp cho miếng thịt có độ giữ nước khi áp chảo nên khi cắt miếng thịt, nước thịt ngọt thơm tràn ra tạo nên cảm giác thật tuyệt vời cho người thưởng thức