Vì vậy LAMAISON sẽ hướng dẫn bạn cách chọn thịt bò Mỹ đúng chuẩn với những món ăn nào để mang lại hương vị thơm ngon nhất, để bạn và gia đình có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của bò Mỹ thượng hạng nhé.
Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối. Tuy nhiên, chính điều này đã làm thịt nạc vai được ưu tiên lựa chọn khi làm những món hầm như bò hầm, nướng và các loại súp. Cũng chính vì yếu tố nhiều mỡ nên loại thịt bò này cũng có thể thích hợp cho xoay nhuyễn làm các loại thịt viên.
Lõi sườn bò được sử dụng cho món nướng BBQ là nhiều nhất, với cách làm đơn giản, phần thịt này trở thành món tủ của nhiều bà nội trợ. Sườn sau khi cắt (từ 1 – 1,5 cm) sau khi rã đông đúng cách, ướp thêm gia vị đậm đà cho món nướng Hàn Quốc ngon đúng điệu, cũng thích hợp để làm các món chiên, nướng.
Phần bụng của bò, có những vân mỡ đan xen với nạc rất đều đặn. Thịt mềm, thơm, ngậy tan trong miệng rất phù hợp cho món lẩu, nướng. Mức giá của thịt ba chỉ bò Mỹ luôn ổn định và hợp với xu hướng đông đảo của mọi gia đình Việt Nam.
Loại thịt này thường dùng để làm món carne asada (salad thịt nướng, một món ăn Mexico rất phổ biến ở Nam Mỹ và miền Bắc Mexico). Phần thịt này có sụn nên hầm cũng rất ngon.
Phần này cùng với brisket và side cũng được dùng để làm bò xay.
Chuck Eye Roll theo từng cách gọi mà có thể là thịt nạc vai bò hay vùng cổ bò,… Thịt nạc vai bò và lõi nạc vai là phần thịt lấy ra từ phần vai bò Mỹ. Đây là phần thịt nặng cân nhất trong gần 20 phần thịt được pha lọc theo tiêu chuẩn.
Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) là ngon nhất.
Striploin có hương vị đậm đà hơn cả, phần thịt này còn được biết đến với tên gọi New York Strip. Có thể Striploin không mềm như Tenderloin nhưng lại nhiều vân mỡ hơn, do vậy nó mang hương vị đậm đà khác hẳn
Phần này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng và các món ăn dùng trong grill (tiệc ngoài trời).
Tenderloin là phần thịt mềm nhất, ngon nhất trong tất cả các bộ phận thịt của con bò Mỹ. Theo nghiên cứu thì phần thịt hảo hạng này chỉ chiếm 2,1 % trọng lượng nhưng lại có giá trị lên tới 10% con bò đã xẻ thịt
Loại thịt này rất thích hợp để chế biến món bít tết dày Chateaubriand và chỉ nên dùng để làm các món khô như hấp grain nướng vỉ.
Lõi mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì các cơ chân thường vận động nhiều. Bởi thế, thịt mông chế biến theo cách hầm là thích hợp hơn cả.
Nguồn: gofood.vn