Đối với kỹ năng sơ chế thịt sống thì không phải ai cũng nắm vững, những lát thịt mỏng hoàn hảo cho các món xào, luộc hay hầm,… sẽ bắt mắt và hấp dẫn hơn đối với món ăn sau khi được chế biến.
Cùng lưu lại làm bí quyết riêng cho mình nào!
THỊT HEO
Để miếng thịt ngon và không bị nát nên cắt chéo thớ thịt
THỊT BÒ
Đối với thịt bò nên thái ngang thớ thì chế biến nhanh hơn và khi ăn miếng thịt sẽ không bị dai. Để thái thịt bò mỏng mà không nát thì bạn nên bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh cho miếng thịt hơi cứng lại hoặc rã đông cho đến lúc thịt gần mềm rồi lấy ra thái, miếng thịt sẽ dễ thái và bắt mắt hơn. Đặc biệt việc làm đông thịt bò cũng là cách giúp thịt mềm hơn.
THỊT CÁ
Khi mổ cá nên cắt và chặt khúc thuận theo xương cá. Nếu cắt cá thành từng khoanh phải dùng dao thật sắc, cắt dứt khoát, nhanh tay để thịt của con cá không bị nát.
THỊT GÀ
Đối với thịt gà, phải cắt và chặt đúng thớ thịt để thịt không bị nát. Dùng dao sắc, cắt theo chiều từ đùi tới nách rồi đến lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp. Cắt cánh gà cũng cắt theo nách nhưng hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra.